Ez egy édes és savas ital, mely a friss "fekete cseresznyétől" nyeri el érett színét és savanykás ízét. A 6 hónapos (fiatal) lambic sörhöz hozzáadott gyümölcs egy új erjedést vált ki a tölgyfahordóban. 8-12 hónapos korára készen áll, hogy leszűrjék a héjat és palackozzák. A gyümölcsből kioldódott cukor egy másodlagos fermentációt idéz elő a palackban. Ez a hagyományos típusú gyümölcssör savasabb és kevésbé gyümölcsös. A sörgyárban dolgozó szakemberek évtizedes tapasztalainak köszönhető ez a rózsaszínes-pirosas színű "cseresznye pezsgő".